All'impasto tradizionale possono essere aggiunti altri ingredienti di prima qualità come i ciccioli di maiale ("graséi" in dialetto piacentino), secondo le antiche ricette di Castel San Giovanni. 

Tra le numerose proposte ci sono anche: la focaccia con le zucchine, con le ortiche, con le cipolle, con i pomodorini Pachino e la crescenza, con il gorgonzola DOP, con le olive, con i peperoni, con le patate e il rosmarino, quella dolce con la zucca e l'uvetta, la pizza bianca, e le invenzioni del giorno.